Рецепт Буше с фисташками и фруктовым кремом

– яичные желтки – 180 г
– пшеничная мука – 8 ст. ложек
– сахар – 6 ст. ложек
– фисташки рубленые – 4 ст. ложки

Для крема:

– фруктовое пюре – 100 г
– ежевика – 100 г
– яичные желтки – 40 г
– сахар – 2 ч. ложки
– желатин – 1 ч. ложка
– сахарная пудра – 1 ч. ложка

Приготовление:

Взбивайте на высокой скорости желтки с сахаром в течение 5 минут. Добавьте просеянную муку. Хорошо вымешайте. Выдавите тесто из кондитерского шприца порциями диаметром 2 см на противень, выстланный пергаментом. Присыпьте фисташками. Выпекайте при 180 градусах 5 минут. Охладите. Для крема взбейте желтки и сахар. Доведите до кипения фруктовое пюре и тонкой струйкой влейте в него яичную смесь. Прогрейте. В горячий крем влейте заранее замоченный и распущенный желатин. Остудите до 8 градусов. Взбейте полученный крем в миксере и выдавите из кондитерского шприца на буше. Украсьте каждое буше ягодой ежевики и присыпьте сахарной пудрой.