Рецепт Борщ гетманский

Ингридиенты:

– говядина (грудинка) – 400 г
– свекла – 500 г
– картофель – 400 г
– фасоль – 250 г
– баклажаны – 250 г
– морковь – 2 шт.
– капуста – 400 г
– репчатый лук – 1 шт.
– сметана – 60 г
– жир – 50 г
– специи
– зелень
– соль по вкусу

Приготовление:

Залить мясо холодной водой и довести до кипения, после чего варить на слабом огне до готовности. За 30–40 минут до окончания варки положить лук и морковь. Достать мясо, разрезать его на порционные куски, бульон процедить, посолить и снова довести до кипения. Сварить в кожице свеклу, затем очистить её и нашинковать соломкой. Морковь и лук нарезать соломкой и обжарить. Фасоль, предварительно замоченную, сварить в отдельной кастрюльке. Нарезать кружочками баклажаны, обжарить, закрыть крышкой и потушить. В кипящий мясной отвар выложить куски мяса, нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варить 10–15 минут. После этого добавить свеклу, обжаренные морковь и лук, вареную фасоль и тушеные баклажаны, измельчённые блендером. Готовый борщ подавать горячим со сметаной и рубленой зеленью.