Рецепт Буженина по-волгоградски

– филе свинины – 1 кг
– филе говядины – 1 кг
– морковь – 2 шт.
– сладкий перец – 1 шт.
– чеснок – 1 головка
– приправа для мяса
– соевый соус
– оливковое масло – 5-6 ст. ложек
– тимьян
– розмарин
– мускатный орех
– соль
– перец

Приготовление:

Говяжье и свиное филе порезать кусками размером около 10 х 7 см. Замариновать в соевом соусе и пряных приправах для мяса на ночь.

На следующий день острым тонким ножом сделать в мясе глубокие надрезы, заполнив их кусочками моркови, чеснока и перца. Обжарить на масле мясо со всех сторон до появления коричневатой корочки. Натереть солью, специями и поместить в гусятницу (или другую толстостенную посуду). Залить водой так, чтобы мясо было покрыто на треть. Сбрызнуть оливковым маслом. На дно можно уложить еловые ветки (ошпаренные предварительно кипятком). Поставить на 2 часа в духовку. Периодически поливать мясо жидкостью, в которой оно запекается. Достать буженину из духовки, остудить, очистить от еловых веток и нарезать тонкими пластинами.