Икра из кабачков с шампиньонами

Ингредиенты: 
  • 1 кг кабачков 
  • 400 г. шампиньонов
  • 5 шт. помидор
  • 2 шт. болгарского перца
  • 3 шт. репчатого лука 
  • 1 шт. моркови
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. томатного соуса
  • 1 ст.л. сока лимона
  • Зелень укропа
  • Черный перец
  • ¼ ч.л. красного жгучего перца
  • Сахар
  • Соль
  • Растительное масло
Икра из кабачков с шампиньонами

Способ приготовления:
Помыть кабачки, очистить и натереть их на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Вымытую морковь и болгарский перец очистить и натереть на крупной терке. Затем вымыть помидоры, снять с них кожицу и измельчить в блендере. Шампиньоны нарезать кубиками.
На разогретую сковороду выложить шампиньоны, посолить и обжарить.
В немного обжаренный лук добавить молотый перец, морковь. Все перемешать и обжарить.
В обжаренные кабачки, добавить помидоры, болгарский перец и все перемешать. Тушить овощи, помешивая, до готовности.
В середине тушения в икру добавить томатный сок и посолить. Затем добавить жареные шампиньоны и перемешать. Чеснок выдавить в икру вместе с нарубленным укропом. Все перемешать. Соль, сахар, молотый черный и красный перец по вкусу. Выдавить сок лимона и перемешать. Подается такая икра, как в горячем, так и в холодном виде.
Ваш Wedding.ua!