Пармеджано из баклажанов

Необходимо:
  • 2 шт. баклажан
  • 200 гр. белого хлеба или батона
  • 200 гр. моцарелла
  • 30-50 гр. пармезана
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. молока
  • 5 ст.л. муки, растительное масло, соль.
  • Для соуса:
  • 3-4 помидора 
  • 1 репчатый лук
  • 0,5 шт. болгарского перца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • Зелень петрушки и базилика
  • 0,5 ч.л. сахара, оливковое масло, соль и молотый перец.
Помидоры вымыть, снять кожицу и нарезать кубиками. Нарезать лук, болгарский перец, порубить мелко чеснок.
Пармеджано из баклажанов
На оливковом масле обжарить лук и перец. Потом добавить помидоры и тушить все на сильном огне, помешивая, 3-5 мин. Добавить сахар, соль и молотый перец и еще тушить 10-15 мин. Добавить чеснок и зелень и снять с огня.
Приготовление
Вымытые баклажаны нарезать небольшими кружочками, посолить и оставить на 30 мин. Потом слить образовавшийся сок и промокнуть их бумажным полотенцем.
Льезон. Взбить яйца с молоком. 
Кружки баклажана обвалять в муке, льезоне, хлебных крошках и обжарить с двух сторон. Моцареллу нарезать ломтиками, пармезан натереть на терке. 
В форму: соус, кружок баклажана, соус, пармезан, баклажан, соус, пармезан, моцарелла, баклажан, соус, моцарелла и пармезан. Запекать в разогретой духовке 25 мин. 
Ваш Wedding.ua!