Тыквенное рагу с соусом лечо и вешенками

Ингредиенты:
350 гр тыквы
1 кабачок
80 гр вешенок
½ головки репчатого лука
½ шт. желтого болгарского перца
½ шт. красного болгарского перца
7 гр перца чили
2 шт. помидор
1 зубчик чеснока
½ лимона
40 мл оливкового масла
2 стебля тимьяна
4 стебля кинзы
4 шт. гвоздики
Соль, перец по вкусу
Тыквенное рагу с соусом лечо и вешенками
Приготовление:
Очищенный кабачок нарезаем кружками толщиной около 1 см, тыкву — без кожуры и семян — ломтиками также в 1 см. Посыпаем овощи цедрой, которая было снята с половины лимона, поливаем лимонным соком и примерно третью оливкового масла, солим и ставим мариноваться. Срезаем верхушку луковицы и втыкаем в нее бутоны гвоздики. Лук, перец чили и болгарский нарезаем тонкой соломкой и поджариваем на части оливкового масла до мягкости. Добавляем мелко натертые помидоры, перемешиваем и ос¬тавляем ¬томиться под крышкой на минимальном огне. Разогреваем в сотейнике масло, обжариваем лепестки чеснока и вешенки до золотистого цвета. В один слой разлаживаем по сотейнику тыкву, между ее ломтиками помещаем грибы, вторым ярусом улаживаем кабачок и тимьян, посыпаем частью листьев кинзы, солью и перцем. Вливаем полстакана воды, а когда закипит, убавляем огонь и накрываем крышкой. Минут через двадцать овощное рагу с вешенками снимаем с огня. Разлаживаем по тарелкам овощи с грибами и поливаем их соусом лечо. Украшаем горки рагу листьями кинзы. При желании приправляем всю эту великолепную композицию свежемолотым черным перцем.
Также, Вас может заинтересовать рецепт Азу по-татарски.
Ваш Wedding.ua