Рецепт Постный борщ

Состав:

На 3 литра воды:
Буряк  2шт.(около 200г)
Морковь  2шт.(около 200г)
Картофель  4 шт. средние
Лук репчатый  1 шт.
Капуста белокачанная  200г.
Салатный сладкий перец  1 шт.
Чеснок  1-2 зубчика
Томатная паста  2 ст.л.
Масло растительное  2 ст.л.
Зелень петрушки, укропа
По желанию – коренья петрушки, пастернака, сельдерея – 1ст.л.
Соль, сахар  по вкусу

Рецепт Постный борщ

Приготовление:

Предварительно подготовить все овощи. Почистить. Картофель порезать кубиками (1,5 – 2 см.), морковь и буряк потереть на крупной терке, капусту и сладкий перец нарезать тонкой полоской, лук – мелкими кубиками. Овощи не смешивать.

Затем буряк (обязательно салатный, желательно сладкий) потереть на крупной терке, положить в разогретую сковороду с растительным маслом, залить томатной пастой, разведенной в чашке воды (150мл). Тушить под крышкой на маленьком огне, периодически помешивая 10-15 минут.

После этого в кипящую воду положить порезанный небольшими кубиками картофель, тертую на крупной терке морковь и порезанные тонкой соломкой коренья(если есть). Оставить вариться на небольшом огне до готовности картофеля.

Добавить в кастрюлю салатный перец и лук, через 3-5 минут – капусту и сразу-же тушеный буряк. Перемешать, посолить постный борщ по вкусу. Выдавить через чесночницу или натереть на мелкой терке чеснок, добавить порезанную зелень, размешать, накрыть крышкой и снять с огня.

Подавать постный борщ можно со сметаной!