Рецепт Закуска из баклажанов ‘Любимая’

Рецепт Закуска из баклажанов ‘Любимая’

Состав:

Баклажаны  4 кг
Лук  3 шт.
Морковь  3 шт.
Перец болгарский   3 шт.
Вода (кипяченая)  0,5 стакана
Сахар  0,5 стакана
Уксус  0,5 стакана
Чеснок  1 головка
Растительное масло  для жарки
Соль  по вкусу

Приготовление:

Для закуски из баклажанов «Любимая» нужно порезать баклажаны толстыми кружочками, посолить и оставить на полчаса-час, чтоб стекла горечь. Далее поджарить. Жарить нужно не до полной готовности, а слегка, с обеих сторон.

После этого нужно сделать заправку из лука, моркови и болгарского перца. Для этого все овощи нарезать крупно (перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке) и тоже немного поджарить. Затем к овощам добавить пропущенный через пресс чеснок и петрушку.

После этого в кастрюлю выложить слоями: баклажаны, затем заправка из овощей, снова баклажаны… Залить маринадом, для этого смешать воду, сахар и уксус.

Закуска из баклажанов «Любимая» готова, ее нужно хранить в холодильнике.