Рецепт Кубанская закуска с баклажанами

Состав:

Баклажан (средний, лучше молодой )   2 кг
Перец болгарский (цвет любой, средний)  1 кг
Помидор (крепкие, плотные, спелые) 1-1,5 кг
Чеснок   100 г
Уксус (для маринада)   0,5 стакана
Вода (для маринада)   2 стакана
Сахар-песок (для маринада)  0,5 стакана
Соль (для маринада)   1-2 ст. л.
Зелень (укроп, базилик)  1 пучок

Рецепт Кубанская закуска с баклажанами

Приготовление:

Сначала отварить баклажаны до полуготовности 5 минут, они должны остаться твердыми. Тем временем порезать перец на 4 части и слегка обжарить до мягкости. Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Затем слегка обжарить до золотистого цвета. Чеснок и зелень мелко порубить и смешать. Присыпка для кубинской закуски с баклажанами готова.

После этого в отдельной миске приготовить маринад: смешать уксус, воду, сахар, соль.
Уложить овощи: сначала баклажаны, можно несколько слоев. Все пересыпать присыпкой. После этого перец, затем присыпка. Последние помидоры, предварительно порезанные на кружочки. Посыпать присыпкой. Затем  все залить маринадом.

Поставить кубанскую закуску с баклажанами в холодильник на часов 8.