Рецепт Соус нантюа – к рыбе и рыбным блюдам

– Для 1,5 стакана соуса:
– Вареное мясо крабов (либо креветок или раков) 1/2 стакана
– Соус Бешамель 1 стакан
– Сметана или 20%-ные сливки  1/4 стакана

Приготовление:

Сначала 1/4 стакана мяса крабов (креветок или раков) растереть в пасту или пюре. Другую часть – 1/4 стакана крабов нарезать крупными кусочками. Смешать соус Бешамель и сметану или сливки и поставить на слабый огонь. Помешивая, нагревать соус в течение 5 минут, но не доводить до кипения. Затем смешать соус с пюре из крабов и нарезанными кусочками мяса крабов (креветок или раков) и посолить по вкусу. В конце нагреть соус нантюа еще раз, но не доводить до кипения. Подавать соус нантюа рекомендуется к рыбе и рыбным блюдам.