Рецепт Соус майонез с желе

Ингридиенты:

– Мясной, куриный или рыбный бульон 700г

– Масло подсолнечное 300г

– Желатин 20—25г

– Уксус 3%-ный 50г

Приготовление:

Сначала желатин размочить в холодной воде. Затем ввести его в горячий мясной, куриный или рыбный бульон. Когда желатин растворится, процедить бульон. Затем в охлажденный, но не застывший бульон добавить подсолнечное масло и взбивать соус веничком до тех пор, пока не образуется густая однородная белая масса. Если при взбивании масса очень быстро густеет, то ее следует слегка подогреть, а затем снова взбивать. Во время взбивания в соус майонез с желе надо добавлять уксус или лимонную кислоту. Процесс взбивания соуса должен быть непрерывным. После этого соус майонез с желе готов.