Рецепт Голландский соус

Ингридиенты:

– Яйца, желтки разделены от белков 2шт.
– Лимонный сок 1 десерт. ложка
– Уксус из белого вина   1 десерт.ложка
– Сливочное масло 110 г
– Соль и перец

Рецепт Голландский соус

Приготовление:

Положить белки в миску и приправить слегка солью и перцем. Потом блендером (или в процессоре) смешивать их тщательно где то одну минуту. После этого, довести до кипения в кастрюльке сок и уксус. Включить процессор и медленно вливать лимонно-уксусную смесь.

После этого в той же кастрюльке, растопить масло на медленном огне для голландского соуса. Когда оно закипит нужно включить процессор опять и очень медленно влить масло. После этого очистить стенки миски от массы и быстро еще раз перемешать.  Затем нужно взбить 2 белка до получения мягких пиков и сразу же вмешать в голландский соус.