Рецепт Соусы трех цветов

Рецепт Соусы трех цветов

Ингридиенты:

– Шпинат 50 г
– Лук репчатый 1/2 головки для зеленого соуса, 1/2 головки для красного и 1/2 головки для желтого
– Вино белое 1 ст. ложка для зеленого соуса, 1 ст. ложка для красного и 1 ст. ложка для желтого
– Соус бешамель 1/4 стакана для зеленого соуса, 1/4 стакана для желтого и демигляс 1 ст. ложка для красного
– Масло растительное 1 ч. ложка для зеленого соуса, 1 ч. ложка для красного и 1 ч. ложка  для желтого
– Перец сладкий красный 1/2 шт., желтый 1/2 шт.
– Масло сливочное 10 г

Приготовление:

Зеленый соус. Мелко нарезать шпинат и лук, затем обжарить без изменения цвета. После этого необходимо влить вино и тушить до его выпаривания. Затем измельчить в блендере и соединить с соусом бешамель.  Довести зеленый соус до кипения, помешивая.

Красный соус. Сначала нужно обжарить мелко нарезанные сладкий перец и лук, влить вино, выпарить его и добавить соус демигляс. Затем измельчить в блендере, довести красный соус до кипения и разложить на поверхности мелкие кусочки сливочного масла.

Желтый соус. Жельый соус нужно готовить так же, как и красный. Только вместо соуса демигляс в желтый соус следует добавить соус бешамель.