Кабачковая икра

Необходимо
  • Кабачки 1,5 кг
  • 2 шт. репчатого лука
  • 2 шт. моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • Соль, перец и растительное масло
Кабачковая икра
Приготовление
Помыть кабачки, срезать кожицу и удалить семена. Потом натереть кабачки на мелкой терке и отжать сок. положить в железную кастрюльку , посолить и на маленьком огне варить минут 30, периодически помешивая. Порезать мелко лук, а морковь натереть на терке. На растительном масле обжарить овощи, посолить. Кабачки еще горячими процедить через сито, чтобы вся водичка ушла, и добавляем к моркови, жарим еще 10 мин. на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, солим, и прожариваем еще минут 5. Готовую икру посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!
Ваш Wedding.ua!