Рецепт Вегетарианский суп Жюльен


Состав:

-Готовый овощной бульон,
-5-6 картофелин,
-2 моркови,
-2 луковицы,
-петрушка,
-1 сельдерей,
-6-8 шт спаржи,
-головка цветной капусты,
-1 стакан зеленой фасоли,
-1 ложка зеленого горошка,
-масло, шпинат,
-салат (зелень),
-щавель 50 листьев,
-укроп

Вегетарианский суп Жюльен

Приготовление:

Заранее приготовить овощной бульон. Поджарить измельчённый лук, морковь, сельдерей и петрушку в масле до золотистого цвета. Одновременно отварить в бульоне картофель, нарезанную кружочками спаржу, разделенную на соцветья цветную капусту, зелёную фасоль, зелёный горошек. Отдельно обдать соленым кипятком, а затем измельчить шпинат, салат, щавель. Добавить к ним ещё нарезанной петрушки, укропа и всё вместе всыпать в бульон. Подавать к столу с пирожками.