Свадьба дома – организовываем банкет, свадебный фуршет
Вы решили не тратиться на рестораны, кафе, а организовать банкет в домашнем уюте, собрать своих гостей в дружеской, можно сказать, семейной атмосфере! Итак, теперь меню, приготовление блюд и их подача на Вас и на помощниках! Мы готовы дать несколько подсказок, возможно, они помогут сэкономить и время, и затраты!
Традиционное свадебное застолье – семейный свадебный банкет. Оно требует большего времени подготовки, максимально продуманного меню, четкого расчета количества алкогольных напитков.
К традиционным свадебным блюдам относятся курица и свинина, причем последняя имеет символическое значение – присутствие свинины на столе, как бы заклинает молодых на богатство и благополучие!
Что касается алкогольных напитков, то отдайтесь своему вкусу. Единственное «нет» распространяется на пиво, хотя их можно угощать гостей на второй день cвадьбы. Естественно, ни одна свадьба не обойдется без шампанского, не забывайте об этом игристом напитке. Естественно, что никто не собирается выпивать сверх меры, но обильное меню и длительность свадебного банкета обязывает к определенному количеству алкоголя. Можно вывести такую схему:
- На 10 взрослых – 3–4 бутылки крепких напитков; 2 бутылки шампанского, 3 бутылки вина. Это все корректируется с учетом того, кто находится у Вас в списке приглашенных. Но по правилам торжества, напитки должны находиться на столе до самого завершения торжества.
• На свадьбах должно быть много закусок: мясные, сырные, овощные, фруктовые ассорти. В ресторане, например, одно блюдо с закусками в 150 грамм идет на 3 человек.
• Во время банкета должна быть довольно живая смена блюд, так например, после холодных идут горячие порционные закуски.
Причем они тоже сменяются: птица / рыба – пюре с отбивной – блинчики/голубцы и т.д. Перерыв между сменой блюд может составлять 30-60 минут. И пусть после такого гости пожалуются, что остались голодны! Кстати, перерывы прекрасно подходят для танцев и конкурсов! У Вас наверняка уже есть заготовка для пары игр, не так ли?!
• Возвращаясь к теме меню, стоит отметить, что можно сделать основной акцент на многопорционных салатах, то есть рассчитанных на нескольких гостей. Это могут быть сытные мясные салаты, легкие овощные или какие-нибудь экзотические.
• Не забывайте о бутербродах, они прекрасно подходят в качестве закуски!
• Хлеб, соль и перец – должны стоять в нескольких концах стола – порциями на каждых 6 гостей!
• Свадебный торт – обязательная завершающая точка в свадебном банкете и лучший десерт! Вы можете рассчитать средний вес торта – 2 кг на 10 человек.
Фуршет. Этот вид приема гостей пришел к нам из Франции. Фуршет позволяет сэкономить и время, и даже деньги, сделать свадебное торжество даже в семейном кругу более живым, подвижным и легким. «Фуршет» переводится как «вилка» – то есть это обилие закусок, которые легко наколоть на вилку, а от блюд, для которых необходимо использование ножа, стоит отказаться!
Для этого заготавливаются соответствующие закуски: канапе, бутерброды, пирожки. В маленькие салатницы раскладываются салатики! Вы также можете приготовить горячие блюда, которые удобно и легко взять на вилку и положить к себе в рот, максимум в тарелочку.
Вам же заранее нужно подготовить столики, на которых будут стоять блюда с закуской и выпивкой (коньяк/водка, вино и шампанское), соками и т. д. … Купить шпажки и вилки, на всякий случай поставьте тарелочки на край стола, тогда гости при желании смогут воспользоваться ими как во время «шведского стола».
То есть фуршет дает возможность сочетать общение, танцы и не навязчивый, легкий банкет!
Желаем Вам отменного свадебного банкета дома, чтобы столы «ломились» от обилия, а молодожены и гости пребывали в веселом и радостном настроении!
