Рецепт Копченая рыба

Ингридиенты:
– Свежая или размороженная рыба в виде филе, тонких полосок или в виде небольших потрошеных целых рыбок 1 – 1,5 кг
– Сушеные листья эстрагона (по желанию) 1 ст. ложка
– Соль 1/4 стакана
– Вода 1 литр
Рецепт Копченая рыба
Приготовление:
Сначала нужно заполнить поддон для воды жидкостью на 2/3. Смешивать воду с солью до тех пор, пока соль не растворится. Затем вылить в большой стеклянный противень или в низкую кастрюльку. Сложить в этот рассол филе или полоски рыбы или целые распластанные рыбки, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь. Прежде чем включать коптильное устройство и приготавливать его к копчению, нужно вынуть рыбу из рассола и разложить на проволочной сетке, чтобы рыба просушилась в течение 20 – 30 минут. Решетку, на которой будет коптиться рыба, нужно смазать или обрызгать жиром. Затем выложить рыбу на решетку в один слой, если можно, оставляя промежуток между кусками или целыми рыбами. В заполненный на 2/3 поддон для воды добавить эстрагон. Коптить рыбу до тех пор, пока кусочки рыбы не будут легко отделяться вилкой. Копченая рыба готова!

Ваш Wedding.ua!