Рецепт Кебаб по-узбекски

Ингридиенты:
– Баранина (мякоть) 900 г
– Баранина (корейка) 500 г
– Лук репчатый 400 г
– Сало баранье 50 г
– Масло растительное 30 г
– Семена аниса 5 г
– Лимон 1 шт.
– Соль и перец по вкусу
Рецепт Кебаб по-узбекски
Приготовление:
В каждую порцию кебаба по-узбекски входят: рубленая баранья котлета-люля, баранья отбивная котлета и несколько ломтиков шашлыка. Сначала баранью корейку разрезать на четыре куска, слегка отбить, посыпать солью, перцем и жарить на смазанной растительным маслом решетке с двух сторон до полной готовности.
После этого мякоть баранины поделить пополам. Из одной части приготовить люля, из другой — шашлык. Чтобы приготовить люля, мякоть баранины, сало и лук пропустить через мясорубку, добавить соль и перец, тщательно перемешать фарш и выбить его деревянной лопаточкой. Затем сформовать 4 колбаски и жарить на решетке над раскаленными углями.
После этого приготовить шашлык. Для этого оставшуюся мякоть баранины нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать семенами аниса и оставить в прохладном месте на 1 час. Затем нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями до готовности.
Перед подачей кебаба по-узбекски на стол нужно выложить на тарелку отбивную, люля и шпажку с шашлыком. Украсить ломтиками лимона.