Свинина под соусом из белых грибов

– Свинина 800г

– Бульон мясной 400 г

– Грибы белые 200 г

– Лук репчатый 1 шт.

– Вино белое 5 ст. ложек

– Масло сливочное 4 ст. ложки

– Масло растительное 2 ст. ложки

– Мука 2 ст. ложки

– Сок лимонный 1 ст. ложка

– Лист лавровый 1 шт.

– Тимьян, базилик, гвоздика, соль, перец душистый горошком и перец черный молотый по вкусу

Свинину нужно жарить на решетке в электрогриле с обеих сторон до образования золотистой корочки, предварительно промыв ее, нарезав порционными кусками, натерев солью, черным молотым перцем, тимьяном и базиликом. После жарки переложить свинину в другую емкость. Тем временем  лук очистить, пошинковать и пассеровать в растительном масле вместе с лавровым листом и гвоздикой. Затем нужно влить бульон и вино, добавить душистый перец и варить 10 минут на слабом огне, после чего бульон процедить.

После этого свинину нужно залить бульоном, варить 20 минут, после чего вынуть мясо, а бульон еще раз процедить. Положить в него мелко нарезанные грибы, варить их до готовности и вынуть шумовкой. Муку спассеровать в сливочном масле, влить горячий бульон, помешивая, довести его на небольшом огне до консистенции жидкой сметаны, добавить лимонный сок.

Перед подачей свинины под соусом из белых грибов свинину и грибы нужно разложить по тарелкам и полить соусом.