Рецепт Дрожжевое тесто

– Мука 1 л
– Молоко 0, 5 л
– Сметана 2 ст. ложки
– Соль 1/4  чайной ложки
– Сахар 1 ст. ложка
– Быстродействующие дрожжи 1 пакетик
– Сливочный маргарин 100 г

Приготовление:

Молоко подогрейте до 40-45 градусов, добавьте соль и сахар, размешивайте до их растворения, добавьте сметану. Муку просейте, часть муки перемешайте с дрожжами, всыпьте молоко, добавьте оставшуюся муку, замесите тесто. Маргарин размягчите до консистенции густой сметаны, добавьте в тесто, замесите до однородной консистенции. Тесто должно быть мягкое, некрутое, хорошо отставать от рук. Посуду с замешенным тестом накройте марлей, поставьте в тёплое место и оставьте для брожения на полтора — два часа. После этого нужно сделать две обминки. Обминки делаются при увеличении объема теста в 2-3 раза. Затем дайте тесту подняться и выложите на стол для разделки. Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек.