Рецепт Кулич домашний

Состав:

– мука пшеничная 1 кг
– дрожжи прессованные 50 г
– молоко 1-1,5 стакана
– яичный желток 10 шт.
– сахар 1,5 стакана
– масло сливочное 200 г
– изюм 1/2 стакана
– коньяк 1 ст. л.
– цедра лимонная тертая 3 ч. л.
– орехи мускатные тертые 2 ч. л.
– настойка шафрановая 1 ч. л.
– ванильный сахар 3-4 ч. л.
– соль 1 г

Рецепт Кулич домашний

Приготовление:

Для опары в 1/2 стакана кипящего молока заварить 1/2 стакана муки, быстро размешав ложкой до получения эластичной массы. Дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока и смешать с 1/2 стакана муки, оставить на 10 минут. Обе смеси соединить, накрыть салфеткой и поставить для подъема на 1 час. 9 желтков, сахар, соль растереть до однородной массы, половину ее влить в дрожжевую смесь, добавить стакан муки, вымесить и дать подойти в течение часа. Затем долить остатки, добавить 2 стакана муки и месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Вливать постепенно теплое растопленное масло, вымесить, добавить прянности, ванильный сахар, цедру, коньяк и дать тесту подойти вторично. Перемешать, добавить 2/3 изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Разделить тесто на части, положить в формы до половины, засыпать сверху изюмом и дать подняться на 2/3 высоты формы. Затем смазать желтком и поставить в разогретую до 170–180 °С духовку на 45 минут.