Рецепт Вешенки в кляре

– желток – 1 шт.
– мука – 4 ст. ложки
– крахмал – 6 ст. ложек
– растительное масло для фритюра – 1 стакан

Приготовление:

У вешенок срезать остатки грибницы. Очень аккуратно отделить грибы друг от друга. Поместить в миску, залить холодной водой и оставить на 15 минут. После этого откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой. Осушить при помощи салфетки. Перемешать муку и 4 ст. ложки крахмала. Добавить к ним желток и 200 мл холодной воды. Присолить и хорошо перемешать. Тесто должно быть похожим на жидкую сметану. Разогреть в сотейнике растительное масло. Вешенки обвалять в оставшемся крахмале и окунуть в кляр. Обжаривать по несколько штук в масле по 2 минуты. Готовые вешенки переложить на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.