Рецепт Рыба в шампанском

Состав:

карп или
кефаль или
форель – 600 г
сливки густые – 200 г
лук репчатый красный – 4 головки
масло растительное – 3 ст. ложки
зелень петрушки и укропа рубленая – по 4 ст. ложки
перец черный молотый
соль
шампанское – 200 мл

Рыба в шампанском

Приготовление:

Тщательно вычистить рыбу. Убрать внутренности, голову. Вымыть и высушить. Подготовленную рыбину посолить, поперчить. Уложить в брюшко смесь укропа и петрушки с солью. Форму смазать маслом, положить в нее рыбу.

Лук мелко порезать, пассировать в растительном масле. Половину лука выложить в форму поверх рыбы. Влить шампанское так, чтобы лук остался на рыбе. Запекать в духовке при 220–250 °С в течение 20–25 минут.

Вылить сливки в оставшийся лук. Прокипятить 2 – 3 минуты. Перед подачей полить рыбу соусом из сливок и лука.