Рецепт Банкетное блюдо ‘Воспоминание о лете’

Ингридиенты:

– Кролик 200 г мякоти
– Специи по вкусу
– Перец сладкий 120 г
– Вино красное 1 ст. ложка
– Курага 25 г
– Чернослив без косточек 25 г
– Масло растительное 1 ст. ложка
– Сыр камамбер 20 г
– Мука пшеничная 1 ст. ложка
– Молоко 3 ст. ложки
– Яйцо 1 шт.
– Сахар и соль по вкусу
– Шампиньоны 60 г
– Лук репчатый 25 г
– Сливки 4 ст. ложки
– Масло сливочное 45 г

Рецепт Банкетное блюдо 'Воспоминание о лете'

Приготовление:

Для приготовления банкетного блюда «Воспоминание о лете» сначала необходимо подготовить мясо.  Мякоть кролика нарезать порционными кусками (по 2 на порцию), слегка отбить, посыпать специями и половину мякоти уложить в смазанную маслом форму. Затем слоями выложить чернослив, сладкий перец, нарезанный соломкой, курагу. После чего снова выложить мякоть кролика, посолить, посыпать размятым  сыром. Запекать в духовке 25 минут.

После этого испечь блинчики (жидкое тесто замесить из муки, молока, яйца, сахара и соли). Затем приготовить соус: рубленые шампиньоны обжарить с мелко нарезанным луком на масле, влить сливки, посолить и варить 10 минут. Затем полученный соус взбить в блендере до однородной массы и проварить еще 15 минут до загустения.

Банкетное блюдо «Воспоминание о лете» готово. При подаче оформить кролика блинчиками и соусом.