Рецепт Соус бархатистый – к курице, рыбе и для приготовления других соусов (основной)

– Сливочное масло 4 ст. ложки
– Пшеничная мука 4 ст. ложки
– Мясной бульон  или рыбный  2,5 стакана

Приготовление:

Если бархатистый соус предназначается к мясу, готовить его нужно следующим образом. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить в него муку и, размешивая, обжаривать эту смесь до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок. Далее влить в сотейник тонкой струйкой бульон и дать ему закипеть, все время размешивая. После того, как соус закипит, варить его на слабом огне 20 мин, время от времени помешивая. Если бархатистый соус предназначается к рыбе, вместо мясного бульона нужно использовать рыбный.