Рецепт Соус белый

Рецепт Соус белый

Ингридиенты:

– Бульон мясной 550мл
– Мука 1ст. ложка
– Масло сливочное 25г
– Лук репчатый 20г
– Корень петрушки 10г
– Масло сливочное 25г для заправки
– Кислота лимонная по вкусу
– Соль по вкусу
– Перец черный горошек по вкусу
– Лист лавровый по вкусу

Приготовление:

Спассеровать на сливочном масле охлажденную муку, затем  влить четвертую часть охлажденного бульона и вымешивать до образования однородной массы. После этого постепенно добавить оставшийся бульон и нарезанные петрушку и лук. Соус варить 25- 30 минут. В конце варки белого соуса добавить соль, перец, лимонную кислоту и лавровый лист. Затем белый соус нужно процедить, протирая при этом в него разварившиеся овощи. Довести белый соус до кипения на медленном огне и вмешать сливочное масло.