Рецепт Солянка

Рецепт Солянка

Ингридиенты:

– Говядина 500 г
– Любое вареное или копченое мясо (колбаса, ветчина, сосиски и т. д.) 350 г
– Луковицы 2шт.
– Морковь 1шт.
– Соленые огурцы 3 шт.
– Шампиньоны 3-4 шт.
– Маслины 3 ст. л.
– Каперсы 3 ст. л.
– Лимон 1/2шт.
– Огуречный рассол по вкусу (около 1 стакана)
– Свежая зелень петрушки

Приготовление:

Для начала необходимо сварить бульон из говядины. В бульон можно добавить  одну очищенную луковицу и корень петрушки или сельдерея. Лук, коренья и мясо вынуть незадолго до окончания варки и добавить в бульон лавровый лист и душистый перец.Затем мелко нарезать лук и жарить на разогретой сковороде  на подсолнечном масле до золотистого цвета. Добавить натертую на крупной терке морковь и пассировать еще несколько минут. После этого нарезать соломкой соленые огурцы и добавить к луку и морковке. Тушить несколько минут, затем переложить в кастрюлю с бульоном.

Далее нарезать говядину из бульона, колбасу, ветчину и сосиски кусочками средней величины и добавить в кастрюлю с солянкой. Затем нарезать шампиньоны дольками и обжарить их на сковородке в небольшом количестве растительного масла. Когда вся грибная жидкость выкипит, переложить грибы в кастрюлю.

Влить в солянку огуречный рассол, добавить каперсы и нарезанные колечками маслины, и варить еще 5-10 минут. Дать солянке настояться минут 20. В тарелки с солянкой можно положить несколько долек лимона.