Рецепт борщ Вегетарианский

Состав:

4 небольшие борщевые свеклы,
200—250 г картофеля,
100 г помидоров,
200 г кабачков,
зеленый лук,
1 морковь,
2 столовые ложки растительного масла,
соль,
лавровый лист.

борщ Вегетарианский

Приготовление:

Морковь, зеленый лук и свеклу вместе с черенками мелко нарезать. Чуть-чуть поджарить их в посуде с закрытой крышкой. Потом, для приготовления овощного бульона опустить в кипящую воду поджаренные овощи, туда же добавить нарезанный ломтиками картофель и мелко нарезанные листья свекольной зелени. Посолить, положить лавровый лист и варить на небольшом огне. Через 10 минут всыпать в борщ нарезанные кабачки, помидоры и зеленый лук. По вкусу заправить уксусом и сахаром. Готовый борщ подавать горячим со сметаной, притрусив в тарелке зеленью петрушки или укропа.