Рецепт Кулич царский

 
Состав:

– дрожжи
– сливки 600 г
– мука пшеничная 1,2 кг
– масло сливочное 200 г
– сахар 200 г
– яйца 15 шт.
– кардамон 10 зерен
– мускатный орех 1 шт.
– миндаль 50 г
– цукаты 100 г
– изюм 100 г
– сухари молоте

Рецепт Кулич царский

Приготовление:

Для опары развести в 1 стакане сливок дрожжи, добавить 600 г муки, хорошо перемешать и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые с маслом и сахаром яичные желтки, добавить оставшиеся муку и сливки, толченый кардамон, соль, тертый мускатный орех, нашинкованный миндаль, промытый изюм и мелко нарезанные цукаты. Тесто хорошо вымесить, ввести взбитые белки и поставить в теплое место на 1,5–2 часа. Поднявшееся тесто снова вымесить, выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Наполнить форму до половины, дать тесту подняться так, чтобы оно заполнило форму до объема, и выпекать в духовке при 210 °С. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой и оформить цукатами или кондитерской посыпкой.