Рецепт Лимонный пирог с меренгой

Рецепт Лимонный пирог с меренгой

 
Состав:

– мука пшеничная 1 стакан
– масло сливочное 100 г
– яичный желток 1 шт. для теста и 2 шт. – для начинки
– сахар 1 ст. л. для теста, 3/4 стакана для меренги и 3 1/2 ст. л. для начинки
– сода 2 ч. л.
– яичный белок 3 шт.
– лимон 2 шт.
– крахмал 1,5 ст. л.

Приготовление:

Масло взбить с сахаром, добавить яичный желток и продолжать взбивать до пышной массы, затем всыпать муку, смешанную с содой, и замесить тесто. Тесто раскатать на посыпанной мукой доске и поместить в выстланную пергаментной бумагой форму, охладить и сделать проколы. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут. С лимонов срезать цедру, а из мякоти отжать сок. Сок и цедру лимонов смешать с крахмалом. Добавить 2 столовые ложки воды и перемешать. Влить 3/4 стакана кипятка, довести до кипения и варить 3 минуты на слабом огне до загустения. Охладить до 60 °С, добавить желтки, сахар, перемешать и покрыть этой смесью поверхность пирога. Взбить яичные белки, добавляя сахар по 1 чайной ложке и взбивая после каждого добавления. Переложить массу в бумажный корнетик и выложить на лимонную начинку. Выпекать пирог 15 минут в духовке при 160°С.