Рецепт Консервированные голубцы в томатном соусе

Состав:

Капуста – 1 – 1,5 кг
Обжаренная морковь – 730 г
Мелко порезанная зелень – 30 г
Обжаренный лук – 150 г
Соль – 30 г
Бланшированный рис – 900 г
Растительное масло (прокаленное) – 100 г
Пастернак, сельдерей, петрушка – 60 г в обжаренном виде

Консервированные голубцы в томатном соусе

Приготовление:

10 поллитровых банок

Рис нужно перебрать, промыть холодной водой, пока не уйдет муть.
Приготовить овощи и корни пастернака, сельдерей (вымыть, почистить и
обжарить). Рис бланшировать, промыть повторно, спустить воду. Прокалить
масло, добавить в рис вместе с обжаренными овощами и зеленью, добавить
соль, тщательно перемешать. Лучше делать это в эмалированной посуде.
Этой смесью нафаршировать капустные листы.

Подогреть томатный соус до 90 градусов, залить на дно подготовленных для
консервации банок. Уложить в банки голубцы, залить горячим томатным
соусом. Прокипятить крышки, накрыть ими банки, установить в кастрюлю с
водой, нагретой до 70-75 градусов. Стерилизовать 70 минут, если банки по
0,5 л и 120 мин, если банки емкостью 1 л.
 
После стерилизации герметично закрыть банки крышками и охладить.