Рецепт Рижская консервация (помидоры)

Состав:

Помидоры – 3 кг
Лук – 1 кг
Чеснок – 5 головок
Болгарский перец – 1 кг
Душистый перец – 5 шт
Вода – 2 л
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 6 ст.л.
Уксусная эссенция – 1 ст.л.
Растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт Рижская консервация (помидоры)

Приготовление:

Выбрать спелые помидоры без следов болезни, вмятин и пятен. Промыть, высушить, разрезать напополам или на четвертинки. Лук почистить, порезать колечками. Болгарский перец вымыть, высушить, почистить (убрать «хвостики» и семена), нарезать кольцами.

Чеснок почистить, вымыть, очень мелко порезать. В банки выкладывать слоями: сначала помидоры, потом лук и перец, потом чеснок и душистый перец. Приготовить маринад: в 2 л воды растворить 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 1 ст.л. уксусной эссенции, 2 ст.л. растительного масла.

Залить маринад в банки. Поставить банки в стерилизационный бак, стерилизовать консервацию с момента закипания воды: 0,5 л – 10 мин., 1 л – 15 мин. После стерилизации закатать. Оставить для остывания в укутанном (можно одеялом) и перевернутом виде.

Хранить консервацию в темном прохладном месте.