Рецепт 1848 года. Гатчинские форельки с маслом.

Ингридиенты:

– пшеничная мука – 2 стакана + для начинки
– сметана – 300 г
– сахар – 1 стакан
– сливочное масло – 200 г
– соль
– сода – 1 ч. ложка
– ванильный сахар
– лимонная кислота

Приготовление:

Форели очистить не соскабливая чешую, и выпотрошить (через жаберные отверстия, не прорывая у рыбы брюшка). Рыбу вымыть, закрутить кольцом и прошить нитками. Вскипятить в кастрюле уксус, обмакнуть спинку каждой рыбки и, когда они станут голубыми, переложить на друшлак в рыбный котел. За 15 минут перед подачей на стол посолить, влить воду, довести до кипения и проварить. Затем достать рыбу, снять с неё нитки и, уложив на блюдо, гарнировать вокруг зеленью петрушки, укропа и отварным картофелем. Растопить сливочное масло и подавать в соусниках.

Ваш Wedding.ua!