Рецепт Лососевый рулет

Состав:

лосось (филе) – 300 г
масло сливочное – 3 ст. ложки
лук репчатый измельченный – 1 луковица
перец черный свежесмолотый
яичный желток – 1 шт.
сметана – 50 г
зелень укропа измельченная – 1 большой пучок
соль
яйцо для смазывания поверхности – 1 шт.
тесто слоеное – 1 кг
зелень (или цветная, брюссельская капуста) – 250 г
чеснок измельченный – 0,5 зубчика

Лососевый рулет

Приготовление:

Разогреть духовку до 250 °С. Лосося подготовить для запекания, мелко нарезать. Лук порезать, обжарить в растопленном масле, затем добавить лосося и обжаривать 3 минуты. Добавить перец, дать немного остыть, добавить яичный желток, сметану и укроп.
 
Растопить оставшееся масло, обжарить крупно порубленный шпинат (или разобранную на соцветия капусту), добавить пряности (чеснок, перец), посолить.

Тесто раскатать в виде двух листов 60 на 20 см. Выложить противень жиронепроницаемой бумагой.

Положить один из листов теста на противень, края смазать яйцом. Заполнить лист шпинатом и лососем, не трогая смазанные края. Накрыть другим листом теста, края придавить вилкой. Лишнее тесто обрезать, сверху проделать 2-3 отверстия, смазать яйцом и выпекать в течение 10 мин. Подавать со сметаной.