Рецепт Панский карп в пиве


Состав:

карп – 6 шт.
уксус винный – 1 стакан
пряники – 100 г
изюм – 3 ст. ложки
пиво темное – 1/2 л
лук репчатый – 1 головка
морковь – 1 шт.
зелень петрушки – 2 веточки
масло сливочное – 3 ст. ложки
мука пшеничная – 2 ст. ложки
соль – 1 ч. ложка
вино красное сухое – 1/2 стакана
яичный желток вареный, клюква, майонез – для оформления

Панский карп в пиве

Приготовление:

Брюшко очищенной и промытой рыбы наполнить мелко нарезанным картофелем и зашить. Положить рыбу в сотейник, добавить воды (до слоя в 1 см), добавить соль, довести до кипения. Влить уксус, припустить рыбу на слабом огне 20–25 минут.

В 200 г пива замочить пряники и изюм. Нарезать кольцами лук, разрезать морковь на 4 части вдоль, порубить зелень. Овощи и зелень обжарить в масле, добавить муку, перемешать, медленно влить оставшееся пиво. Добавить изюм, пряники, посолить, варить 10 мин. Смесь протереть через сито, добавить красное вино.
 
Подавать карпов на блюде, украшенных майонезом, клюквой и вареным яичным желтком. В качестве гарнира использовать вареные овощи. Соус подавать отдельно.