Рецепт Соус с портвейном – к утке или дикой пище

Ингридиенты:

– Для 1,5 стакана соуса:
– Белый портвейн 1 стакан
– Апельсиновый сок  0,5 стакана
– Чабер (сушеный)  0,1 чайной ложки
– Картофельная мука 2 чайные ложки
– Белый мясной бульон 1 стакан
– Мелко натертая апельсиновая цедра 2 чайные ложки

Соус с портвейном - к утке или дикой пище


Приготовление:

Сначала нужно смешать портвейн, апельсиновый сок и чабер и варить эту смесь до тех пор, пока жидкость не убавится наполовину. Кроме того, смешать картофельную муку с белым бульоном. Затем тонкой струйкой влить в кипящую винную смесь, при этом непрерывно помешивая.

После этого прокипятить соус на слабом огне. После прибавить  к соусу апельсиновую цедру и варить еще 5 мин. Готовый соус посолить по вкусу.