Рецепт Борщ летний вегетарианский

– Свекла молодая с ботвой 80 г
– Морковь 15 г
– Корень петрушки 5 г
– Лук репчатый 5 г
– Помидоры 40 г
– Масло сливочное 10 г
– Лимонная кислота 0,2 г
– Отвар овощной или вода 450 мл
– Сметана 20%-й жирности 10 г
– Соль 1 г

Приготовление:

Для борща вегетарианского сначала необходимо подготовить овощи.  Для этого морковь, петрушку и свеклу натереть на крупной терке. Затем припустить в небольшом количестве овощного отвара или воды с добавлением лимонной кислоты и масла до готовности. Далее промыть черешки свекольной ботвы, мелко нарезать и припустить в овощном отваре до готовности.

Соединить подготовленные овощи, залить их горячим овощным отваром или водой и довести до кипения. После этого добавить мелко нарезанные лук и помидоры, нашинкованную свекольную ботву, посолить и варить борщ летний вегетарианский 15–20 минут.