Рецепт Окрошка овощная

– Квас 1л
– Картофель 2 шт.
– Редис 1 маленький пучок
– Огурец свежий 2 шт. (маленькие)
– Лук зеленый 1 пучок
– Укроп 1/2 пучка
– Петрушка 1-2 веточки
– Горчица 1 ст.л.
– Перец молотый черный
– Соль по вкусу
– Яйца 2 шт.
– Сметана жирная по вкусу
 

Приготовление:

Для окрошки овощной нужно отварить картофель “в мундире”. Затем охладить и очистить. Все остальные овощи промыть. Яйца сварить вкрутую и очистить. Картофель, редис, белки вареных яиц нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать так же, как и остальные ингредиенты, или натереть на крупной терке. Тем временем зелень мелко порубить, переложить в миску, присыпать солью и размять. Затем желтки размять вилкой, добавить горчицу, сметану и перемешать. В получившуюся смесь влить квас, посолить и тщательно размешать. После этого, чтобы получить овощную окрошку, нужно положить в тарелку редис, огурцы, картофель, зелень, залить все холодным квасом и подавать со сметаной.