Как самостоятельно испечь свадебный каравай
Как печь свадебный каравай? Ведь именно каравай издревле является символом огромного семейного счастья, плодородия и перехода от беззаботности холостяцкой жизни к крепкой семейной. Есть традиция, что свадебный каравай готовят опытные женщины, состоящие в счастливом браке. Вдов же, бездетных или разведенных дам к этому ответственному делу не допускали, считалось, что их несчастливая судьба может влиять на семейное счастье новобрачных.
Выпекался свадебный каравай по обычаю в субботу. Хозяйки собирались вместе и приносили все необходимые ингредиенты. Теперь же свадебное торжество часто проводится посреди недели, а сама традиция самостоятельно печь каравай прекратилась – теперь его покупают в кондитерских. Для настоящих хозяек, родственниц будущих молодожен, Wedding.ua предлагает рецепт свадебного каравая.
Как испечь свадебный каравай?
Продукты, которые понадобятся для выпечки каравая:
- 6 стаканов муки;
- 15 грамм сухих дрожжей;
- 10 яиц;
- 100 грамм сливочного либо растительного масла;
- Полстакана молока;
- 2 ч.л. соли;
- 7 ложек сахара;
- Изюм, орехи, прочие наполнители по вкусу;
- Тертая цедра лимона, корица или ваниль.
Примета говорит, что чем будет больше испечен каравай, тем будут счастливее брачный союз у новобрачных. Поэтому в древности каравай мог весить так много, что его несли с большим трудом несколько человек.
Делаем тесто для каравая на свадьбу
Такое прекрасное изделие, как каравай необходимо обязательно готовить в отличном настроении, с любовью. В противном случае за это дело браться не стоит.
Необходимо залить слегка подогретый стакан воды или молока в мисочку. Дрожжи растворяем в молоке. Добавляем ложечку сахара, тщательно и аккуратно перемешиваем. Сеем муку через ситечко, добавляем в массу. Консистенция, которая получилась после добавления муки, напоминать должна оладьевое. Получившуюся опару далее следует присыпать мукой, накрыть полотенцем либо салфеткой и оставить на полтора часа подниматься. После этого необходимо создать теплое место при помощи кастрюльки с теплой водой: накрываем опару, опускаем мисочку в емкость с водичкой, дабы сохранить необходимую температуру.
После этого нужно отделить желток от белка у яиц. Один желток откладываем для того, чтобы смазать каравай перед выпечкой. Остальные желтки следует растереть с сахаром. Смесь, которая получилась, необходимо добавить к опаре. После, откладываете полстакана муки, и высыпаете оставшуюся в большую кастрюльку. Взбиваем белки. Подготавливаем растительное масло или топим сливочное. В муке делаем углубление, вливаем туда масло, насыпаем соль, наливаем опару и белки. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем отложенную муку до тех пор, пока он не перестанет липнуть к рукам. Затем перекладываем тесто в посуду, ставим массу в тепло на 2 часа. По истечению времени, еще раз хорошенько обминаем и ставим подходить.
Для будущих украшений оставляем грамм пятьсот. Из оставшейся массы формируем шар, застилаем пергаментом противень и кладем будущий каравай, смочив его водой. Греем духовку до двухсот градусов, а пока ждем, придумываем и делаем украшения. Накрываем фольгой и ставим выпекаться наше чудо. Пока изделие готовится, оно может увеличится в размерах, не стоит переживать, поскольку это нормально. Когда поверхность подрумяниться, температуру в духовке необходимо снизить до 180 градусов. После этого, выпекаем изделие в течение часа.
Важно знать, что когда изделие будет находиться в духовке, не распахивайте дверцы духовки, чтобы проверить готовность. Может выйти большое количество тепла и каравай осядет. Как только блюдо готово, достаем его и остужаем в течение двадцати минут. Немного остывший каравай выкладываем на подготовленную заранее тарелку, застеленную салфеткой. Смазываем поверхность изделия водой или сливочным маслом. Затем накрываем верх также салфетками или полотенчиком. Так, каравай ‘отдохнет’.
А также, есть один интересный совет по поводу украшений для такого важного изделия. Чтобы каравай имел детали в оформлении различных цветов, то перед тем, как поставить его в духовку, какие-то элементы смазывать желтком не стоит.
Читайте также: Что должно быть на свадебном каравае?
Ваш Wedding.ua