Рецепт Суп-пюре из индейки

Ингридиенты:

– Индейка 1 кг
– Лук репчатый 1 головка
– Морковь 1 шт.
– Корень сельдерея 2 шт.
– Мука пшеничная 150 г
– Масло сливочное 120 г
– Яичный желток 1 шт.
– Сливки 3/4 стакана или молоко 1 3/4 стакана
– Соль, сахар, зелень

Суп-пюре из индейки

Приготовление:
 
Сначала промыть тушку индейки, залить холодной водой, довести до кипения.  Обязательно снять пену, добавить лук и коренья и варить на слабом огне 1–1,5 часа. Затем отделить мякоть от костей, несколько раз пропустить через мясорубку и, добавив немного бульона, протереть через сито. В пюре нужно ввести желток, сливки и часть масла, и все тщательно перемешать.

Далее приготовить соус. Для этого муку спассеровать с маслом, слегка охладить. Затем соединить с бульоном, проварить 10 минут, помешивая, и процедить. После этого в соус можно вводить протертую индейку, проварить 10–15 минут, добавить по вкусу соль и сахар. Суп-пюре из индейки готов.

При подаче в суп можно положить кусочек масла, веточку зелени.

Ваш Wedding.ua!