Рецепт Язык с каперсовым соусом

Ингридиенты:

– Говяжий язык 1–1,2 кг
– Морковь 1 шт.
– Репчатый лук 1 шт.
– Белый перец 10 зернышек
– Лавровый лист 1 шт.
– Мука 3 ст. л.
– Молоко 150 мл
– Неострая горчица 2 ч. л.
– Взбитые сливки 50 мл
– Лимонный сок по желанию
– Каперсы 4 ст. л.
– Соль по вкусу

Рецепт Язык с каперсовым соусом

Приготовление:

Сначала нужно взять язык и залить его водой так, чтобы она покрывала его. Довести до кипения. Затем снять образовавшуюся накипь и слить воду. Затем еще раз залить язык горячей водой и добавить нарезанные ломтиками морковь и лук. После этого накрыть крышкой и варить на слабом огне 2,5 часа. Добавить соль, лавровый лист, перец и варить еще 5 минут.  После этого язык нужно вынуть и опустить в холодную воду. Сразу же снять с него кожу.

600 мл приготовленного бульона процедить в другую кастрюлю и довести до кипения. Тем временем смешать молоко с подсушенной мукой и влить, помешивая, смесь в бульон. Варить на слабом огне 5 минут, затем добавить горчицу и каперсы. Подмешать сливки, приправить лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Готовый язык с каперсовым соусом нарезать по диагонали тонкими ломтиками.

Ваш Wedding.ua!